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ビストロそれいゆについて

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ビストロそれいゆでは、野菜・肉・ワインなど、とことん素材にこだわっています。

野菜

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毎朝市場では、各地で採れるその時季の珍しい野菜を中心に新鮮な野菜を仕入れています。市場だけでなく、地元の契約農家さんの畑ではシェフ自ら、直接野菜に触れ農家さんと一緒に収穫させていただくことで野菜を育てること収穫することの大変さなどを肌で感じ、野菜を知ることでより大切に一つ一つ心を込めて調理しています。

生野菜、焼き野菜、蒸し野菜など…
その野菜にあった一番美味しい調理方法で新鮮なお野菜をお届けします。

生産者 梶川ファーム 様

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地元愛知県の三河地鶏・三河もち豚、熊本県産のあっさりとした赤牛や鹿児島県産の柔らかくて脂身まで甘い白美豚など、、日本各地のお肉をはじめフランスシャラン産のジューシーで柔らかい鴨、しっかりとした食べごたえのあるホロホロ鳥といったお肉などもご用意しております。北海道産の蝦夷鹿など、その季節にしか食べられないお料理もありますので旬のものを楽しんでいただけます。

ワイン

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農薬や化学肥料の使用を控え有機栽培された葡萄から造られた〝ビオワイン〟も取り揃えております。通常のワインに比べ酸化防止剤が少なく身体にも優しいワインです。また、一般のワインに比べ頭痛が起きにくいとも言われております。ぜひお料理とご一緒にご賞味くださいませ!

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ワインに合う単品から本格的なコース料理まで気軽に楽しんでいただけるお店です。18名様から貸し切りが可能ですので、ちょっとした集まりにもご利用ください。

 

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シェフ
三輪 哲也

1975年7月3日生まれ

父の店名古屋市西区”クックタイゾウ”にて修行を始める。

“無国籍料理KIHACHI”東京、名古屋2年を経て、再びタイゾウへ戻り、計10年タイゾウシェフに師事。

2007年12月名駅2丁目に、”野菜と肉にこだわる
カジュアルなビストロ  それいゆ”  をオープン。
現在は企業のメニュー開発なども手掛ける。